Elenco dei volumi con argomento "Cucina"

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    • LIBRAIRIE ENCYCLOPéD. DE RORET, 1865

    • Note Bibliografiche: In-16 p. (mm. 143x87), cartonato coevo, tit. oro al dorso, pp. (4),VI,422 + 72 di Cat. Roret. Il manuale tratta: “les altérations ou modification naturelles auxquelles elles sont exposées, les propriétés particulières qu’elles possèdent, le role spécial qu’elles jouent dans l’alimentation et les falsifications que le commerce déloyal leur fait subir, avec les moyens de démasquer les fraudeurs”. Con timbri di biblioteca privata, qualche fiorit., ma complessivam. in buono stato. Scheda Completa
  1. Thumb_omnia-quae-hucusque-lucem-prodierunt-opera-nunc-primum-a7a55802-81c6-4c8f-bb25-190db2d776fb
    • APUD GULIELMUM ROVILLIUM, 1565

    • Note Bibliografiche: In-4 p. (mm. 314x195), p. pelle bazana settecentesca, dorso a cordoni con tit. oro su tassello, tagli rossi, 16 cc.nn., 1027 (ma 1035) pp.num., marca tipografica al frontesp., ornato da pregevoli testat. e grandi capilett. figurati a vignetta inc. su legno. "Prima edizione dell’opera omnia" che include anche due opere di gastronomia: “De Mannae differentiis, ac viribus de’ que eas dignoscendi via, et ratione” (1562) e “De Vinaceorum facultate, ac usu”. Cfr. Wellcome,I,253 - Durling,181 - De Renzi “Storia della medicina in Italia”,III che cita le numerosiss. opere di questo “celebre professo... Scheda Completa
  2. Thumb_dictionnaire-menages-recueil-recettes-c446de05-8318-4790-aa2f-a464efff87da
    • BLANCHARD, 1820

    • Note Bibliografiche: In-8 p. (mm. 201x127), mz. pergamena coeva, tit. oro su tassello al dorso, pp. VIII-517. Il dizionario tratta: “Moyens de conserver les fruits, les légumes, le grains.. - De faire les confitures, les marmelades, les sirops, les liqueurs, les ratafias, les fruits secs.. - De préparer le café, le chocolat, le thé, le punch, la limonade.. - l’art de faire le pain, le vin, le cidre et les boissons économiques - Les vinaigres naturels et aromatisés.. - Soins à donner à la cave, à la basse-cour, aux oiseaux de volières et aux animaux domestiques - Destruction des insectes nuisibles; conservation ... Scheda Completa
  3. Thumb_traite-general-confiserie-moderne-desserts-glaces-8a7fb634-ed4f-45df-863a-7f4daf970024
    • CHEZ LACAM, 1905

    • Note Bibliografiche: In-8 p., mz. pelle con ang. coeva, filetti e tit. oro al dorso (lievi abras.), pp. XI,886, molto ben illustrato da 12 tavv. f.t. in fototipia e da 280 figure xilografate nel t. Importante raccolta di 1800 ricette. Il trattato è così suddiviso: “Substances employées en confiserie - Dragées - Pralines - Fruits au fondant, au caramel. Fondants candis, frais ou bonbons du jour. Caramels mous. Nougats, ecc. - Fruits. Conserves, compotes, pates de fruits, ecc. - Des gommes. Pastilles, pates de gomme - Caramels à la crème - Fours glacés et secs - Glaces - Pates de chocolats”. Esemplare ben conserv... Scheda Completa
  4. Thumb_tavola-festa-acd52c3f-ccae-48c3-bd26-24c9b2123b7a
    • TIP. ARTERO, S.D.

    • Note Bibliografiche: In-8 p., mz. pelle mod., dorso a cordoni con tit. oro su tassello, conserv. la cop. orig. illustr. a colori (restaur. per strappi, con aloni), pp. 207, con fregi xilografati nel t. “Questo libro non è un ricettario nè un manuale di gastronomia ma un nostalgico se pure gustoso richiamo alla mensa, centro e vita della casa” e quindi la Tip, Artero, “cucina familiare” in rapporto alle varie festività dell’anno: “Il cenone - Natale - Vigilia di Capodanno - Capodanno - Giovedì grasso - San Giuseppe - Pasqua - Il 15 agosto - L’8 settembre - Tutti i Santi”. Testo ben conservato. Scheda Completa
  5. Thumb_delle-loro-utile-della-maniera-governarle-9f902d47-6407-4dc6-9bef-6d66e62d6057
    • NELLA STAMP. DI RAFFAELE RAIMONDI, 1818

    • Note Bibliografiche: In-8 p. (mm. 213x123), 3 voll. in 1 tomo, mz. pelle coeva, fregi e titolo oro al dorso, pp. XII,152; 161,(3); 176; ben illustrato da complessive 7 tavv. inc. in rame e ripieg., ciasc. con numerose figure. Importante trattato sulle api, sul modo di governarle e sulla loro utilità, scritto dal pugliese Antonio Maria Tannoja (1727-1808); riscosse un tale successo che gli fece meritare l’iscrizione a socio della famosa Accademia dei Georgofili. Questo libro viene ancor oggi considerato l’opera più completa del XIX secolo sull’apicoltura. Cfr. Fera “Regno di Napoli e delle due Sicilie”,III, p. 3... Scheda Completa
  6. Thumb_livre-conserves-b607357f-dd4c-4fbf-a552-285c1154844c
    • HACHETTE, 1869

    • Note Bibliografiche: In-8 gr. (mm.264x174), mz. pelle coeva, dorso a cordoni con tit. oro, pp. VI,450,(2), con ritratto di Gouffé (noto cuoco francese); illustrato nel t. da 34 vignette inc. su legno. Questo pregevole libro contiene un cospicuo numero di “recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les legumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours, etc. etc.”. L’ultimo capitolo è dedicato alla scelta e al servizio dei vini. "Prima edizione". Cfr. Vicaire, p. 418 - Bitting, p. 196. Con qualche fiorit. m... Scheda Completa
  7. Thumb_nouvelle-cuisine-simplifiee-menages-usage-e163eb68-f890-424f-801f-26c02696f29a
    • GENNEQUIN, S.D. (1860 CA.).

    • Note Bibliografiche: In-8 p. (mm. 213x130), cartonato edit. figur. (lievi abras. e strappi a una cerniera), pp. 276,(2), con una pregevole antiporta e 4 tavv. di fantasia, disegnate da Varin e inc. su acciaio; molto ben illustrato f.t. da 20 tavv. inc. su legno. Questo importante ricettario, impostato in ordine alfabetico, è “précédée d’une introduction sur les classiques de la table par Alphonse Karr” e “suivi du guide complet du service de table par Madame la Comtesse de Bassanville”. Cfr. Bitting, p. 192 che precisa: “Vicaire gives two titles by Gonet, the first "Repertoire de la cuisine simplifiée" (1872), ... Scheda Completa
  8. Thumb_cuisiniere-menages-manuel-pratique-cuisine-c7c443ae-3351-4bdf-b0dd-e3093b51610c
    • THéODORE LEFèVRE, EDITEUR, SUCCESSEUR DE J. LANGLUMé, S.D. (1863).

    • Note Bibliografiche: In-16 p. (mm. 182x114), mz. pelle mod. verde, dorso a codoni (sbiadito) con fregi e tit. oro, pp. (4),536, con numerosiss. figure nel t. Questo famoso manuale contiene “l’art de découper, le service de table, les devoirs d’une maitresse de maison, des menus gras et maigres pour toutes les saisons - un traité de la cave et des maladies des vins - et un grand nombre de recettes d’économie domestique”. "Prima edizione". Cfr. Vicaire, p. 95 cita anche la XV ed. del 1882 di questo libro “très souvent imprimé” - Bitting, p. 44 (la XXXIII ed.). Solo prima e ultime 2 cc. arross., altrim. esempl. co... Scheda Completa
  9. Thumb_memorie-storiche-sopra-della-cioccolata-tempo-3b0a2bae-88ee-43e7-81f3-212a8f38731b
    • APPRESSO SIMONE OCCHI, 1748

    • Note Bibliografiche: In-8 p. (mm. 204x135), cartoncino rustico coevo, pp. (8),CXCVI, con fregio xilografico al frontespizio. Nell’opera: “Origine della cioccolata nelle Indie e sua introduzione in Europa - Documenti de’ Teologi propugnatori dell’uso del cioccolato in tempo di digiuno - Ragioni in favore della lecita bevanda in Quaresima fuori pasto - Altre ragioni prodotte dal P. Hurtado in difesa del cioccolato.. - I sagri Teologi Antiprobabilisti e Probabilisti insieme riprovano la bevanda in tempo di digiuno e pretendono che le ragioni loro siano superiori.. - Se la parità della materia renda lecita la moder... Scheda Completa
  10. Thumb_cuisine-classique-etudes-pratiques-raisonnees-ccce92a2-af2d-40b8-9288-450005b9d746
    • DENTU, 1881

    • Note Bibliografiche: In-4 p. (mm. 293x230), 2 voll., mz. pelle coeva (lievi abras.), filetti e tit. oro al dorso, pp. LXIV,433,(3); (2),537,(3); con bella antiporta allegorica, molto ben illustrati da 430 figure in 76 tavv. incise f.t. Uno dei più celebri trattati della cucina classica francese, con una moltitudine di ricette (ben 3.544), “embrassant dans son cadre toutes les prescriptions théoriques, d'après l'ordre et les principes de la grande cuisine”. Il Dubois (1818-1901) innovò senza posa le ricette della cucina tradizionale; degno di nota il fatto che suo allievo fu il più grande gastronomo del XX secol... Scheda Completa
  11. Thumb_maitre-hotel-francais-traite-menus-servir-paris-b0742154-1c3a-482c-b174-491f4190ec70
    • AU DéPOT PRINCIPAL, RUE THéRèSE 11; ET CHEZ J. RENOUARD, MANSUT, TRESSE, DENTU, ECC., 1842

    • Note Bibliografiche: In-8 p. (mm. 228x136), 2 voll., mz. pelle mod. con ang., dorso a cordoni con decoraz. e tit. oro, conservata la brossura orig. - Volume 1°: pp. XI (occhietto, frontesp., dedica a Messieurs Robert Frères, “notice sur Careme par M. le Marquis de Cussy”, il celebre gastronomo), 352; con bella antiporta incisa, disegnata da Carème per la prima ediz. del 1822 - 12 ‘tableaux’ di menus, più volte ripieg. - 2 tavole (più e più volte ripieg.) con la disposizione dei “coperti” per un considerevole numero di persone. - Volume 2°: pp. 4 (occhietto, frontespizio), 282; con 12 ‘tableaux’ di menus, più vo... Scheda Completa
  12. Thumb_dictionnaire-table-encyclopedie-alimentaire-hygienique-1ee1e19f-3f8e-4059-905c-1680125c4443
    • RUAT / DOIN, S.D. (1900 CA.)

    • Note Bibliografiche: In-8 gr. (mm. 275x225), mz. tela coeva, pp. 483,(5), testo su due colonne, ben illustrato da numerosiss. figure nel t., per lo più xilografate. Dalla prefazione: “Il en résulte que ce dictionnaire peut etre, à la fois, un guide médical éclairé, pour les gourmands ou les simples mangeurs, et un délassement littéraire, pour les gourmets ou les gens condamnés à la diète. Dans les deux cas sa lecture sera utile, soit qu’elle ait enseigné, soit qu’elle ait seulement récréé”. Esemplare ben conservato. Scheda Completa
  13. Thumb_saggio-sopra-alimenti-servire-commentario-88c5ac1a-208a-422b-9473-604a8175d4ee
    • PRESSO GIUSEPPE GALEAZZI, 1787

    • Note Bibliografiche: In-8 p. (mm. 215x140), 2 voll. in 1, brossura muta coeva (picc. manc. al dorso, piatti macchiati), pp. (4),245,(3); (2),224,(4). L’A. “Anne-Charles Lorry (1726-1783), docteur-régent de la faculté de médecine de Paris” dedica particolare attenzione all'uso degli alimenti rispetto ai costumi, al clima, alle malattie.. Interessanti sono le regole alimentari applicate alla vecchiaia, alle donne, ai fanciulli, agli uomini agricoltori e soldati, agli artisti sedentari, alle donne oziose, ai letterati. Cfr. Wellcome,III, p. 547 cita la prima ediz. italiana, Napoli, 1782 ed una di Venezia, Storti, ... Scheda Completa
  14. Thumb_cuisiniere-bourgeoise-suivie-office-usage-8743a668-a74e-41a9-9f5f-fea4fc1da86e
    • CHEZ GUILLYN, 1764

    • Note Bibliografiche: In-16 p. (mm. 168x98), 2 voll., p. pelle coeva, dorso a cordoni con decoraz. e tit. oro su tassello, tagli rossi, pp. XXX,(2),392; (4),399. Divisa in XVI capitoli di cui l’ultimo è consacrato all’ “Office”, l’opera contiene "la manière de connoitre, disséquer & servir toutes sortes de viandes; des avis intéressans sur leurs bontés & sur le choix qu’on en doit faire. La façon de faire des Menus pour les quatre Saisons & des Ragouts des plus nouveaux; une explication de termes propres, & à l’usage de la cuisine & de l’Office; & une liste alphabétique des ustensils qui sont nécessaires". Cfr. ... Scheda Completa
  15. Thumb_plaisirs-table-sous-forme-nouvelle-auteur-c4616eb0-57ff-43a9-a539-9cfdba26bf0e
    • CHEZ MEYNIAL, S.D. (1926).

    • Note Bibliografiche: In-8 p. (mm. 227x185), tela mod., fregi e tit. oro su tassello al dorso, conserv. copertina orig., pp.num. 333, illustrato nel t. dai deliziosi disegni in tinta di P.F. Grignon (frontesp., stemmi dei mestieri rappresentati all'inizio di ogni capitolo, capilettera, testat. e finalini). Prefazione di Robert de Flers. L'opera è suddivisa in 12 capitoli: "Hors d'oeuvres. Potages. Sauces et garnitures. Oeufs. Poissons. Entrées chaudes. Le froid. Rotis. Légumes. Farines et pates d'Italie. Salades. Friandises". "Prima edizione" di questo famoso libro di cucina, scritto da uno dei più grandi cuochi... Scheda Completa
  16. Thumb_memoria-intorno-miglioramento-formaggi-lombardi-e9b97429-37fd-4fbe-8bc1-77a19b3b5606
    • MOLINA, 1837

    • Note Bibliografiche: In-8 p. (mm. 210x130), mz. pelle coeva, fregi e tit. oro al dorso, pp. (8),247. “Con programma pubblicato il 28 giugno 1834 furono posti al concorso 5 quesiti, tutti in stretta relazione col perfezionamento dei formaggi, tanto di commercio quanto d’interno consumo”. Si aggiudicò il premio l’importante “Memoria” del Dr. Luigi Peregrini che prende in considerazione tutti gli aspetti della produzione del formaggio in Lombardia, indicando gli elementi che concorrono ad ottenere un prodotto eccellente, i metodi di fabbricazione, ecc. "Prima ed unica edizione". Cfr. "Arte della cucina nelle opere... Scheda Completa
  17. Thumb_cuisiniere-modele-faire-bonne-cuisine-18a08dce-cf0e-4e84-b515-18c002af8b18
    • LANGLUMé, S.D. (1853).

    • Note Bibliografiche: In-24 gr. (mm. 144x88), mz. pelle coeva, decoraz. e tit. oro al dorso, pp. (4),356, bel frontespizio e antiporta figurata inc. su legno, con numer. illustrazioni nel t., pure silografate. L'opera contiene: "Un vocabulaire explicatif des termes de cuisine, des notes sur les substances alimentaires, l'art de découper à table, les sauces, la cuisine proprement dite, la patisserie, instruction sur la manière de disposer le service d’une table de douze, seize et vingt couverts, etc. ". Cfr. Vicaire, p. 451. Manca al Bitting. Con fiorit. intercalate nel t. ma discreto esemplare. Scheda Completa
    • TREVES, 1917

    • Note Bibliografiche: In-8, tela mod., tit. oro su tassello al dorso, conserv. piatto anter. cop. orig. figurata a colori, pp. VIII,159. “Ricerca di un regime razionale - L’alimentazione del bambino. Puericoltura - Vigilanza igienica nell’uso delle derrate alimentari - Il medico in cucina, con una raccolta di 214 ricette”. Ben conservato. Scheda Completa
  18. Thumb_museo-immaginario-della-pasta-musee-imaginaire-ae80fa70-6f5c-4a65-b617-f0178d0482ef
    • ALLEMANDI, 1995

    • Note Bibliografiche: In-4, cartonato editoriale, sovracoperta, pp. 46, con 137 tavole in bianco e nero e a colori fuori testo. In ottimo stato (nice copy). Scheda Completa
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